吃雪糕的讲究

吃雪糕的讲究

1夏日吃雪糕要当心

炎炎夏日，不少人都会吃支雪糕降降暑，但很少有人注意到雪糕的生产日期。事实上，雪糕的保质期从半年到两年不等，均为企业自行确定。

雪糕对储藏条件要求特殊，流通环节易孳生细菌，市民购买时也应留心。

虽在保质期内但吃起来不踏实

买了支雪糕，一看日期竟然是去年的。

最近，有消费者反映遇到了“陈年雪糕”。如今，夏天已经过了一半，但在一些商店、超市的冷柜里，还能找得到2014年生产的雪糕。这些雪糕虽然还在保质期内，但让消费者吃起来感觉不踏实。

不少顾客正在挑选雪糕。

一般就是找喜欢的口味，很少看生产日期。

雪糕一直放在冷柜里，应该不会轻易变质。

从超市里的情况看，多数雪糕的生产日期都是今年的四五月份，不过也有少数雪糕是去年的。

比如，一款和路雪的“可爱多”抹茶红豆口味甜筒，日期标注是2014年12月22日。

在环山路上的统一银座内，一款和路雪香草草莓口味雪糕是2014年6月生产的，到现在已经有一年多。

相比之下，在路边小店里，在售的雪糕反而多数比较“新鲜”。一家社区便民肉菜店的店主刘先生说，第一年卖雪糕时没经验，剩了很多，第二年再卖时就有顾客不大愿意要。

他店里的冷藏设备没那么好，雪糕如果卖不完，经销商有时会帮忙储存，但他还是尽量当年卖完。一进8月份就不再进货了，或者只进卖得好的那几种。

保质期标准不一12到24个月不等

这些“陈年雪糕”虽然生产日期有点远，但一般都在保质期内。

保质期的长短和雪糕的品牌关系比较密切，伊利、蒙牛等品牌的雪糕保质期一般都是18个月;和路雪的时间最长，有24个月;群康等一些本土品牌冷饮则为12个月。

都是雪糕，保质期却各不相同。

对此，济南食品工业协会副秘书长刘庆年说，目前雪糕保质期没有统一的国家标准，一般由各个企业自行确定。不同类型的雪糕因成分不同，保质期也会不同。

一般分为冰淇淋、雪糕、冰棒三个大类。

冰淇淋要求固形物如砂糖、奶油等含量不少于35%，由于包含的物质比较丰富，保质期也比较短。

冰棒的固形物只有10%左右，保质期相对要长一些。

企业在申请生产许可证前，要自己确定保质期，并且在这个保质期内保证产品质量。

食药监部门在生产和流通环节中会进行抽查，一旦出现问题，企业需要承担相应责任。

冷柜温度不达标保质期恐成摆设

在企业确定的保质期内，产品通常不会变质，有些“陈年雪糕”可能口感欠佳，但只要还在保质期内，不会有质量问题。

然而，雪糕作为一种特殊食品，对储藏条件要求比较高，尽管不同品牌的雪糕规定的保质期差别较大，但储藏温度一般为-22℃,部分要求-18℃。

很多商店或超市的冷柜都满足不了低温要求。以超市为例，很多顾客在挑选雪糕时打开冷柜，温度自然随之升高。

而暴露在户外的冷柜，更是很难保证温度。

记者注意到，街边冷柜目前都盖上了厚厚的棉被，但依然难敌高温。

一根芒果味棒冰从冷柜中拿出来时已经是发软、半融化的状态。

储藏温度达不到的情况下，保质期的意义也不大。

一些雪糕更是在批发销售的过程中冻了化、化了冻，到消费者手中时已经变了形。这样的雪糕口感肯定不好，细菌也很容易超标。

雪糕出厂前保存条件好，细菌数量都是合乎标准的，但后期流通时储藏条件如果达不到，同样的期限就很难保证质量了。

包装破裂雪糕尽量不要食用

消费者在购买雪糕时，首先要注意生产厂家是否有生产许可，其次要注意生产日期和执行标准。

还要看看雪糕的形状，已经变形的说明曾经融化过，孳生细菌的可能性比较大。

不同种类的雪糕保质期也不同。

冰淇淋类的保质期相对较短，消费者对口感要求较高，因此在选购时要选择保质期内尽可能新鲜的;普通雪糕和棒冰类要求则可稍微放宽，只要在保质期内，即便是去年的，也不会有太大问题。

一些雪糕在运输过程中会发生包装破裂的情况，冷柜中细菌多，容易趁机而入，因而，包装破裂的雪糕尽量不要购买食用。

2吃雪糕的讲究

火热的夏天里，冰激凌实在是太诱人，感觉看一眼就能降温了，其实不是所有的人都适合吃冰激凌，有几类人甚至连舔一口都不行。

首先，1岁以内的宝宝肯定不能吃，因为他们的肠胃过于娇嫩，一旦摄入过冷食物，导致肠胃紊乱就会诱发腹泻甚至发烧。

其次，哮喘患者也不能吃，刘女士这类患者，他们的气道反应性很高，当有冷饮经过食管的时候，会使气管的温度骤降，产生支气管收缩，从而诱发哮喘。

不仅如此，哮喘患者连凉水都最好不要喝，天气骤变时也要格外小心。

一吃冰激凌就头疼的人，进食冰冷食物，嘴巴被较低的温度刺激后，就会刺激上牙膛的血管收缩，然后就感到头疼。

这种头疼通常都是额头疼。

然后就是牙齿敏感者，不光是冰的，他们连热的都不能吃，冷热食物都会让其牙齿疼得不行。

“乳糖不耐受”的普通人自然也不能吃冰激凌，因为吃了容易拉肚子。

这类人群连喝牛奶都会拉肚子，自然不能吃冰激凌了，因为多数冰激凌都含有牛奶。

三高人群，尤其是糖尿病患者，因为冰激凌含糖高。

孕妇，尤其是妊娠期血糖偏高的准妈妈。

孕期血糖需要严格控制，弄不好会得妊娠期糖尿病的。

另外，孕期的准妈妈本来肠胃就会比较脆弱，所以要少吃冰。

3饭前饭后别吃雪糕

分析：每年夏天都是胃肠病高发的季节，“贪凉”则是重要原因之一。

提醒大家：三餐临近勿碰凉!饭前吃一支雪糕，胃部受凉，直接影响食欲，可能就会导致吃不下去饭，主食摄入减少。

而且，受凉后，肠胃的免疫力降低，如果进食的凉菜等食物被致病菌污染，吃过之后就很容易中招。

而饭后吃冷饮，则会导致胃部收缩，胃酸分泌减少，导致消化不良，严重的还会造成肠痉挛等严重的肠胃伤害。

很多人吃雪糕时速度很快，两三口就吃下一根。看似很凉爽，但危害多多。

不仅会伤害胃肠，还会让一部分血管瞬间急剧收缩，导致血流不畅，而过度受凉产生的痉挛还会让人腹痛难忍。

因此，最好小口吃雪糕等冷饮，让凉意在口腔得到缓冲，从而避免消化道与内脏器官“受凉”。

4冰淇淋如何存放

1. 冰淇淋白天存放在展示柜内，温度为：-16~-19度之间。

展示柜内部设定每6小时自动除霜一次,每次6分钟, 当机器在进行自动除霜时温度会升高至-5~-8之间,此为正常。

2.冰淇淋晚上应移至雪柜(或冷冻柜)存放,(建议五至七天夜间将冰淇淋展示柜停机休息)，温度至少为：-18~-20度之间, 温度-25度为最佳状况。

3.存放冰淇淋的雪柜(或冷冻柜)应实时除霜，一周除霜一或两次。

4.由于冰淇淋刚从冷冻柜拿出后比较硬，因此建议早上开启展示柜后应待展示柜温度达到-10度后，再将冰淇淋从冷冻柜里迅速转移到展示柜里。

稍后可用试吃勺试下冰淇淋的软硬程度，待大概半小时左右，冰淇淋将会达到软硬适中,展示柜温度自动设定为-16~-19之间，如因室外温度造成温度极速上升时,则可采用手动调节温度。

5.夜间存放冰淇淋时应用保鲜膜盖好，如保鲜膜有水珠应立即更换，因为水珠会接触冰淇淋导致冰淇淋有冰渣出现，严重影响冰淇淋口感。

6.水果系列冰淇淋上的水果如不新鲜应及时更换，否则会造成让顾客认为冰淇淋不新鲜。

包括一些牛奶系列冰淇淋的装饰物若不新鲜也应立即更换。

7.打冰淇淋球应从冰淇淋盘的最后部向前打，当后部从上到下都挖完了再向前移。这样不会破坏前面装饰好的冰淇淋，不影响其美观。

而且挖冰淇淋球时顺便将盘边的残余都挖净，边挖边清理，这样不会造成盘里有太多的残余，影响视觉。

8.时刻检查冰淇淋，使冰淇淋时刻保持最新鲜最吸引顾客眼球的状态。

发现有表面融掉的地方或”氧化层”要用冰淇淋勺刮掉。

随时检查并擦拭展示柜上的污渍，让展示柜的橱窗很亮丽洁净。

9.冰淇淋在常温下的所有动作一定要快，避免让冰淇淋接触常温，因为这样会导致冰淇淋融化，然后再凝冻就会形成冰晶，影响口感。

10.每打一种球都要洗净打球器，这样不会影响下一口味的颜色与味道。并且把打球器上的水渍抖干，避免水渍掉在冰淇淋上形成冰晶。

打完球后立刻将展示柜关上，避免热气流进入展示柜内。

11.冰淇淋的新鲜度为二周内(此二周指的是一盘新的存放在冷冻柜中的冰淇淋从摆放在展示柜之日起的二周)。

建议冰淇淋10或15天就可以以促销的形式送出去，如买一送一。切勿因为节省一点成本而砸了品牌。

12.如现有的冰淇淋种类不够铺满展示柜，则要用干净的空盘补位，否则会影响展示柜温度。

13.展示柜中冰淇淋要以不同种颜色交替来摆放，因为鲜明的对比色会更吸引顾客的注意力。

14.以上注意事项请店家要求员工严格遵守。

如有任何其它疑问可及时与总部联系答疑，避免因任何错误操作而造成的不良后果。

5食用冰淇淋存在误区

其实，冰淇淋确实不能多食，相信什么东西吃多了都不会对身体很有好处。

但是过去人们认为，冰淇淋属于高热量、高脂肪的食物，很多女孩子为了保持身材都对特别热爱的冰淇淋定时定量，而且也有相当一部分人认为冰淇淋对身体并无益处，反而有害健康。

而今，人们越来越重视生活质量，在日常饮食中也讲究养生之道。

为了顺应人们饮食习惯的变化，不论是整个餐饮行业还是食品生产商，都开始注重食品的营养搭配。

所以“自由自在”根据此类问题，特别推出了意式手工冰淇淋,纯手工制作，更添加五谷营养。由此证明，冰淇淋行业也开始注重瘦身美容、滋补营养、绿色健康用以满足人们的不同需求，这个趋势必将引领着未来我国冰淇淋市场成长方向。

在当今社会，如果有人还单纯地认为冰淇淋只适合夏天吃，那么他就真的out了。虽然说炎炎夏日，冰凉酷爽的冰淇淋是绝佳的消暑必需品。

但其实冰淇淋早就四季皆宜了，尤其是“自由自在”全新打造的十项全能意式手工冰淇淋产品，它不仅风味绝佳、品质高档，且结合了国人健康需求、口味需求、以及季节特点。

“自由自在”经过多年经验累积以及潜心研究精心推出适合四季享用的冰淇淋产品，春季系列冰淇淋提神解乏、舒缓休闲，夏季系列冰淇淋激爽解暑、酷感十足，秋季系列冰淇淋滋润可口、补水养心，冬季系列冰淇淋养生美容、瘦身养颜。

值得一提的是，“自由自在”度身研制的夏季系列冰淇淋和冬季系列冰淇淋，更是针对季节特点，采取特色加工制作，达到夏季吃解暑降温，冬季吃取暖养颜的良好效果。

如此一来，自由自在意式手工冰淇淋当真是四季皆宜的美味养生食品。

由于过去冰淇淋的品种过于单

一，其实已经失去相当一部分潜在消费群体。

而自由自在意式手工冰淇淋，打造了十几大系列上百种口味的冰淇淋产品，让人们不出国门便可真正品味到意大利饮食文化的魅力，不管是酷暑难耐的夏天，还是寒潮袭来的冬天，“自由自在”总是有办法吸引更多的顾客，因为“自由自在”的冰淇淋是传承正宗意大利冰淇淋的品质和口味，像传统的蛋筒、新地杯、果味冰淇淋、冰淇淋火锅、冰淇淋串烧，还有新近推出的酸奶冰激凌和新开发的五谷养生冰淇淋。

除此以外，还有炫舞冰淇淋、串烧冰淇淋、冰淇淋火锅、油炸冰淇淋，冰淇淋可以嚼着吃，烤着吃，串着吃，炸着吃。

自由自在意式手工冰淇淋，新鲜的吃法、新鲜的食尚，自由自在意式手工冰淇淋以营养健康、瘦身美容、口感奇特的产品和个性飞扬的品牌营销，迅速打进国内市场。

世界在进步，观念在更新。

就连冰淇淋的文化也有着日新月异的变化，不禁让人感叹，“自由自在”带来了冰淇淋的新时代。