津市牛肉粉的详细做法是什么

津市牛肉粉的详细做法是什么

津市牛肉粉的做法具体如下：

食材准备：牛肉1斤，大葱1根，生姜半块，大蒜一头，花椒，茴香，八角，干辣椒，草果，香叶，五香粉，米粉，老抽，生抽，料酒，耗油，陈皮，桂皮适量。

1、将煮肉需要用到的花椒、茴香，八角等细碎的调料备好。

2、花椒，茴香，八角调料用纱布包好。

3、牛肉用凉水浸泡3-5小时。

4、将泡过的牛肉切成拳头大小的块。

5、牛肉放入另起的一锅凉水中，放入香料包，烧开，撇去所有浮沫。

6、加入葱段，姜片，八角，草果，茴香，花椒，干辣椒，香叶，老抽，生抽，料酒，耗油，盐，五香粉，小火加盖再煮半小时。

7、牛肉切丁待用。

8、另起油锅（略多），然后立刻加入陈皮，大蒜，桂皮，八角，生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）。

9、倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干。

10、加水炖煮一个小时至牛肉软烂即可。

11、另起一煮锅，水烧开后加入干粉。

12、米粉煮10分钟左右捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块和汤汁，撒上香菜末，津市牛肉粉就完成了。