牛肉怎么炒才会嫩

牛肉怎么炒才会嫩

配料：牛糜 适量、三色彩椒 适量、沙茶王 适量、淀粉 适量、食用油 适量、庆陵精盐 适量、葱 适量、姜 适量烹饪步骤：1.准备好食材2.牛霖洗净切成1厘米左右的长条3.切好的牛肉中加入一勺淀粉、1g盐抓上浆后再5ml食用油拌匀4.彩椒切丝5.锅中倒入食用油6.油温热时倒入牛肉翻炒烂差伍7.煸炒3分钟后加入葱姜调味8.再倒入一大勺沙茶王继续翻炒9.最后加入彩椒翻炒断生后即可盛出食用烹饪小贴士：1. 首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩。2. 再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以饥或切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。