亚麻籽油的功效与作用

亚麻籽油的功效与作用

功：调节血脂、降胆固醇

亚麻籽油是亚麻籽经过压榨制取的油，亚麻籽圆润饱满，色泽光亮，α-亚麻酸含量高，具有调节血脂、降低胆固醇、降低血液粘稠度等功效。

血脂异常严重威胁人类健康和生命，亚麻籽油具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度蛋白、升高血清高密度脂蛋白的作用。

亚麻籽油除可以促进胆固醇排泄外，还能抑制内源性胆固醇的合成。

亚麻籽油可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性。

亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质，是构成人体组织细胞的重要成分，是维系人体进化、保持身体健康的人体必需脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有增长智力、保护视力、降低血胆固醇、延缓衰老、抗过敏等功效。然而它在人体内不能合成，必需从体外摄取，α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸，ω-3多不饱和脂肪酸能抑制动脉粥样硬化，保护缺血性心肌损伤，减少坏死区，维持血小板的正常功能，还能增加高密度脂蛋白，抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇，排除蓄积在细胞内的胆固醇。

宜：高血压、高血脂患者

忌：腹泻患者

适宜高血压、高血脂患者和皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人群，以及高强度脑力劳动的上班族食用。

腹泻患者不宜食用，亚麻籽油具有促进胃肠蠕动的作用，患有腹泻的人食用亚麻籽油可能会使腹泻更加严重。

孕妇可以适量食用。

亚麻籽油含维生素E和α-亚麻酸，α-亚麻酸含量非常高，孕妇食用后在体成转化成DHA和PDA，而DHA是胎儿神经发育必需的营养物质，DHA可促进胎儿神经系统发育。

婴幼儿可以适量食用。

亚麻籽油中含有的α-亚麻酸，能促进婴幼儿脑神经和视网膜的发育，婴幼儿每日食用5-10ml即可满足身体所需。

亚麻籽油中所含有的α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，一旦加热到45℃，结构就会遭到破坏。温度越高、加热时间越长，α-亚麻酸被破坏越严重。所以最好将亚麻籽油用于凉拌蔬菜、调制沙拉中。

一次性过多食用亚麻籽油，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适现象，长期食用过量，会导致肥胖、心脑血管疾病等的发生。因此，正常人每日食用油量维持在25-30ml即可。

准备适量的亚麻籽油，在凉菜盛出之前撒入，搅拌均匀后便能够食用。

在炝锅的时先使用2/3量的花生油，放入各种菜肴原料，等温度降下来，再加1/3量的亚麻籽油，这样菜显得同样油润，还能够预防心血管疾病。