香掉牙千层饼配方以及做法？

香掉牙千层饼配方以及做法？

用料  

面团    

中筋粉    400克    

水    225克    

酵母    3克    

盐    3克    

油酥    

食用油    60克    

中筋粉    90克    

盐    5克    

五香粉    适量    

花椒    适量    

表面装饰 白芝麻 适量    

香掉牙千层饼的做法  

先制作油酥

将面粉盐和五香粉放入一个碗中，混合均匀

锅中倒油加适量花椒，中小火炸香

炸好的油将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中

拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制

面团材料混合，用筷子搅拌成絮状

揉成光滑的面团

盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

面团发至将近两倍大，不需要太发哦

取出面团，按压排气揉圆，稍稍松弛

将面团擀开

翻面将其继续擀为大致的长方形

均匀的抹上做好的油酥

将面片两端各自向中间1/3处折叠

折好为长方形面片

然后上下对折

将面团再次擀开

再次将面片两端各自向颤备中间1/3处折叠

完成第二次三折

再次擀开

重复上述将面片两端各肢乱自向中间1/3处折叠，完成第三茄饥毁次三折

再次将面团擀成略有厚度的长方形面片

表面喷水，撒上白芝麻

先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可

烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘

放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大

表面喷少许水放入预热好的烤箱中层

上下火210度烘烤16分钟左右即可

出炉