马肉可以吃吗

马肉可以吃吗

马肉在平时确实很少得见，并不是人们日常经常食用肉的种类，其实马肉的营养价值也比较高，里面的脂肪含量很低，还有比较高的蛋白质，要比牛肉和鸡肉的蛋白质还要高一些，马肉的做法也比较简单，在做马肉的时候一定要了解，一定要做好去除土腥味的工作。

马肉的吃法

材料:马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量。

1、做法:马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水,冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可。

2、大火煮开,出现污末尽量撇去。

取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水。

3、大火煮开后转小火焖。一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时。吃前捞出,汤先不倒。吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。

4、煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状。

揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着。

5、肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些。

6、然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长,下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐)。

在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批。

7、煮好就可全部捞出。

下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许。煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝,最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用。

马肉的注意事项

1、哪些人不能吃马肉

孕妇、患有痢疾、疥疮之人忌食。

2、马肉的适用人群

适宜气血不足,营养不良、腰酸腿软之人食用;适宜老年人食用;适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。

3、马肉的食用禁忌

食用马肉每人每次摄入量在100克左右为最佳。

在食用马肉时要注意不与猪肉、生姜、苍耳同食,三者与马肉均为相忌的食物。