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腐竹是怎么做出来的?

腐竹是怎么做出来的?

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腐竹是怎么做出来的?

腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆,然后将豆浆加热煮沸,保温一段时间后,表面形成一层薄膜,挑出来下垂成树枝,再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时,洗干净沥干,半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟,制成光滑的豆浆汁。3.把第一遍的豆渣再唤乱磨一遍。4.将过滤后的豆浆和耐档放入煮锅内,加热煮沸5分钟,并保持搅拌,防止豆渣粘锅,影响豆浆质量。但是不要反复加热。5.过滤豆渣。6.然后,将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中,下面放亩卜一个锅,锅里放水,隔着水稍微加热。7.随着豆浆盆表面受热,开始出现一层豆皮,这就是腐竹皮。8.用筷子从两边轻轻夹起,举起筷子,腐竹就出来了,放在棍子上。坚持做下去。