Simone腐竹是由竹笋制成的吗？
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腐竹，又称腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是餐桌上常见的美食。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中慧大，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
腐竹的质量分3个等级，颜前空竖色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
食用指南
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通亏虚风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
