韭菜鸡蛋饺子怎么调馅

韭菜鸡蛋饺子怎么调馅

步骤如下：1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充御桥分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上烂昌盖子或保鲜膜放在一旁待用。2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。4、这镇历猛个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。10、锅里放入足量的水，最好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以。