油粘米是什么米

油粘米是什么米

油粘米是一种食用米，米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘米。

油粘米依靠当地特有的土壤、水质、气候和人文等因素，运用独悔斗姿特的选育、加工工艺进行生产，米质观感晶莹光亮，富有光泽和油质感。米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，入口香滑而软硬适中。

油粘米的起源

相传（清代初期）马坝油粘米作为贡米供奉朝廷，民国初期始享誉港澳及东南亚地区。

据清光绪二十八年（一九0二年）编纂的《曲江乡土志》记载：“稻有芒谷…不粘者有二：一日稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最”（马坝黄粘是马坝油粘的其中一个品种）。

清朝时期马坝油粘已有大量种植，且以黄壳的油粘质量最为上乘，也很有名。据碧绝《韶关市销空志》记载：名优特产-马坝油粘，因产于曲江县马坝镇而得名。 

参考资料来源：百度百科-油粘米