中国饮食文化的特征

中国饮食文化的特征

中国饮食文化是整个中华文化的组成部分之一，因此，其性质与特点必然会深受整个中华文化的制约和影响，在某种程度上反映了中华文化的性质和特点。这一文化反映到饮食领域，便形成了中华饮食文化的下列几个特点:第一，“食不厌精，脍不厌细”只能是豪门大户，达官贵人的饮食追求，与普通百姓却根本无缘，老百姓也不敢在饮食上有过高的期望和追求。 正因如此，所以中国饮食中的烹饪技术长期以来都是有权有势有钱者的专利，被他们所独占、独享，普通百姓根本无法领略其中的滋味。第二，中国文化包括饮食文化的贵族化特点，决定了其很难与市场经济相适应，也无法满足大众的饮食需要，因而其成长也是非常缓慢的。 第三,在农业文明中普遍存在的小农意识，使得厨师彼此间也存在很深的门户之见，不能融洽地交流、合作，互相取长补短，调和百人百味，以便能让更多的人接受。 尽管餐饮市场呈现出“百花齐放、百家争鸣”的局面，但每一菜系的市场空间也在无形之中受到了限制,难有更大的发展。 第四，等级观念和长幼之序的观念。家族意识以及官本位思想的影响，使得中国人的进餐成为一件麻烦事。中国饮食文化的本质实际上就是只供一小部分上层人士享受，而与人数众多的中下层民众相脱哗散散离的一种饮食文化。 概括一掘局句话，就是“非大众化的饮食文化”，与现代人的平等观念乱氏和自主饮食消费意识等格格不人。