疙瘩汤如何做

疙瘩汤如何做

山药疙瘩汤的制作方法：食材：山药、面粉、西红柿、青菜、姜、生抽、盐、香油。烹饪步骤：1，山药去皮洗姿和圆净，放在菜板上用刀将山药拍碎。处理山药的时候最好带上手套，以免山药的黏液粘在手上，导致过敏。2，将山药颗粒装入碗中，撒少许盐调味，再少量多次地加入面粉，搅拌均匀，调成面疙瘩，放置备用。3，西红柿去皮洗净，切成小块。4，热锅倒入少许油，放入姜丝爆香，再把西红柿倒进来，大火翻炒，炒出西红柿的汤汁。5，加入适量的清水，大火煮开，再转中小火煮2分钟，让西红柿的味道融在汤里。6，接着把调好的山药面疙瘩倒进来，充分搅拌开来。大火煮开，转棚改中小火再煮2分钟左右，将山药煮熟。7，根据个人爱好，加入适量的青菜碎，大火煮半分钟。然后加盐、生抽、鸡精调味。8，紧接着均匀地淋入鸡蛋液，用勺子轻轻推动，使鸡蛋花漂浮起来。最后再淋入少许香油调味，搅拌均匀就可以关火盛出了。小技巧：1，山药颗粒尽量不要太大，不然不好熟。煮的时间长了，面疙瘩的口感也不迹塌好。2，调制面疙瘩的时候放少许盐，不仅可以给山药入点底味，还能使面疙瘩的口感更筋道。