新鲜贡菜长什么样

新鲜贡菜长什么样

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

贡菜有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

食用步骤:

1、用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）

2、理齐切段约3-5厘米寸段

3、拌少许食盐揉搓，然腔稿后用笑祥冷水清洗，沥干

4、盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌，亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤碰圆搏、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色。

另一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成。得名有两种说法：

1、因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；

2、“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。