郫县豆瓣酱是哪个省的特产

郫县豆瓣酱是哪个省的特产

郫县豆瓣是四川省成都市郫都区（旧称郫县）的特产。

郫县豆瓣是中国地理标志产品，因为郫县所制作出来的这种豆瓣酱非常的好吃，一传十十传百变成了非常受欢迎的一种豆瓣酱，因此就将它用郫县命名为郫县豆瓣酱。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

由于郫都区属于亚热带湿润气候，有得天独厚的气候条件，郫县豆瓣经过翻、晒、露等传统工艺枝握启的酿制，具有酱脂香浓郁、红褐油润有光泽等特点猛如，同时它也是川味食谱中不可缺少的调味佳品，有“川菜之魂”的美誉。

挑豆瓣酱的方法

1、看色泽

市场上还有很多便宜的劣质郫县豆瓣，其色泽则呈现出红艳色，这说明晒、露时间少，辣椒和豆瓣混合得不够。

2、闻香味

优质的郫县豆瓣黏稠适度，没有杂物，豆瓣有浓郁酱香味，炒制过程中香味扑鼻；劣质豆瓣酱水分大，呈稀糊状，只有生辣椒味，炒制时没有香味。

3、比价格

制作工艺和年份不同以及品牌不同，价格略有不同。太便宜的豆瓣用料、制作工艺、制作过程中皮码的卫生安全都不能保证。