无锡排骨是哪里的菜

无锡排骨是哪里的菜

无锡排骨是哪里的菜？

相信能详细说出来的人并不多。无锡排骨是我们生活中常见的食物，但是无锡排骨是哪里的菜呢？下面让康网小编和你一起来看一下无锡排骨是哪里的菜吧。

无锡排骨是哪里的菜？无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。

20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

扩展阅读：无锡排骨由来无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)，随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”、“陆稿荐”、“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。

由于各家相互竞争，无锡排骨(肉骨头)的质量不断提高。无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。

二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。

三是操作要严，100斤生的肉骨头，要加酱油12斤，白糖3斤，黄酒3斤，用文火烧两个小时。

最后制得64斤左右的无锡排骨。