沙丁鱼的做法

沙丁鱼的做法

干煸沙丁鱼

原料：沙丁鱼500克，泡辣椒、葱姜蒜米、食盐、味精、淀粉、白糖、醋、料酒、葱姜汁各适量。

制法：

l、将沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。

2、锅内加底油，烧至八成热，将沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦，捞出控净油。

3、锅内加底油，加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁鱼急火翻炒，盛入盘内即可。

特点：香、辣、略甜．鱼外焦里嫩，冷热皆可。

圆葱烧沙丁鱼

无论是日常食用还是用来招待客人，都是一道不错的主菜。

圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。

可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。

【原料】

沙丁鱼 圆葱 荷兰芹 柠檬汁 西红柿 盐 胡椒粉

【做法】

把沙丁鱼的内脏取出、清洗干净后放入荷兰芹。

把圆葱切成细丝放入水中浸泡。

用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。

把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起。

一起放入盘子中。

番茄沙丁鱼

【原料】沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿（个人口味）

【做法】同红烧鱼的做法相似。将番茄，洋葱，辣椒切丁，再和沙丁鱼及调味料混合，挤上柠檬汁，放在生菜叶上就成了。

洋葱沙丁鱼

八尾沙丁鱼，剖开去中骨，沾少许玉米粉后，二面炸过，置于深盘中。

二颗大洋葱去皮后环切，入油郭炒约三分钟，加入以下：一把葡萄干用温水泡软、一把松子、

放沙丁鱼一起炒一下下，加入调味料：盐，糖少许，料酒少许，酱油，香油，也可以加一点生粉勾芡，就可上碟。

洒几滴柠檬汁

沙丁鱼烙

【原料】

沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量

【做法】

沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。

将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。

净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。