d-异抗坏血酸钠是什么

d-异抗坏血酸钠是什么

D-异抗坏血酸钠是一种抗氧保鲜剂，常用于食品行业中，是以大米为主要原料，通过微生物发酵生产的，危害性较小，部分人群过量使用可能会产生一定的刺激性。

D-异抗坏血酸钠又名赤藻糖酸钠，是一种食品抗氧防腐保鲜助色剂，可以防止腌制品中形成致癌物质，还可以保持食品的色泽、自然风味，延长该食物的保质期。

D-异抗坏血酸钠是一种白色或黄白色的晶体颗粒，没有异味，在干燥状态下较为稳定，但是在水溶液中会与空气、金属等发生氧化反应，易溶于水。

D-异抗坏血酸钠常用于食品行业中，主要是对肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类以及罐头食品起到防腐、保鲜、助色的作用。

在肉类、蔬菜等食物腌制过程中，可以按照规定量添加D-异抗坏血酸钠，能够避免添加硝酸盐，还可以防止腌制食物内产生亚硝酸胺类致癌物质。

同时，对于水果、蔬菜等食物，还可以抑制一些细菌的生长，以及此类食物中氧化酶类的活性，对水果的色泽和风味，都能起到较大的改善作用。

D-异抗坏血酸钠也是一种有机化合物，虽然目前广泛应用，而且对人体基本没有危害，但是也要按照规定标准应用，如果过量使用可能会对人体造成危害。