煤球蛋糕

煤球蛋糕

1

广西巴马的黑米

2

用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点

3

这是搅打后过筛的黑米粉

4

加入适量玉米淀粉

5

加入适量糯米粉，混合备用

6

取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离

7

在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性

8

牛奶里加20克砂糖加热至60度左右

9

把加热后的牛奶倒入黑米粉中

10

搅拌均匀成黑色米糊

11

取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀

12

再倒回剩下的蛋白霜里

13

翻拌均匀至细腻

14

倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满

15

冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉

16

用粗的吸管扎眼

17

一共扎12个眼，煤球蛋糕完成

我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试

来自 美食天下 麦子老妈 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 糕点烘焙儿童下午茶