抗坏血酸棕榈酸酯

抗坏血酸棕榈酸酯

抗坏血酸棕榈酸酯：白色或黄白色粉末，略有柑桔气味，极易溶于水和植物油，易溶于乙醇（1g溶于约4.5mL乙醇），熔点107~117℃。

制法 由棕榈酸（软脂酸）与L-抗坏血酸酯化而得。

鉴别方法

本品的酒精溶液（1+10）可使二氯酚-靛酚试液脱色。

抗坏血酸棕榈酸酯：毒理学依据

1．GRAS FDA-21CFR 182.3149。

2．ADI 0~1.25mg/kg体重（以抗坏血棕榈酸酯或抗坏血硬脂酸酯计，或二者总和。

FAO/WHO，1994）。

使用 抗氧化剂。

使用范围及使用量：

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于含油脂食品、方便面、食用油脂、氢化植物油，最大使用量0.2g/kg（以抗坏血酸计）；用于婴儿配方食品0.01g/kg（以油脂中抗坏血酸计）。

（2）FAO/WHO规定：用于配制婴儿食品10mg/100mL（所有类型配制婴儿食品的即饮制品）；

婴儿食品罐头，以谷物为基料的加工儿童食品200mg/kg脂肪；人造奶油及一般食用油脂200 mg/kg（单用或与抗坏血酸硬脂酸酯合用量）。