茄子的营养价值及功效与作用

茄子的营养价值及功效与作用

茄子的营养成分 不仅茄子富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且不仅含有大量维生素，还含有大量的维他命，特别是维生素p，能有效保护心血管，抗坏血酸，而且茄子还含有大量微量元素和生物碱，特别是紫红色的茄子，维生素含量更高。

茄子的营养价值很高，它所含的茄子皮中含有大量的维生素b，吃茄子时，最好不要剥掉皮，茄子皮中维生素b含量很高，维生素b和维生素c是很好的组合，食用后对我们的身体非常有益。

茄子的功效和功能。 众所周知，茄子中含有大量的维生素e，而维生素e可以有效地预防出血，延缓衰老。常吃茄子，能使血液中的胆固醇含量降低，从而能有效地延缓衰老，而且茄子中所含的龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的生长，能有效地防治胃癌。

从实验研究结果来看，茄子的抗癌效果与其他有相同功效的蔬菜相当，因此吃茄子可以有效地抵抗癌症，茄子是一种含锌的食物，因此，我们在夏天吃茄子，可以清热消暑，对那些易长痱子或长痔疮的人来说，是非常合适的，而且茄子中富含维他命p，这是一种能增强毛细血管弹性的维生素，能减少毛细血管的脆性和渗透性，有效地防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。

不仅这样，而且茄子还有清热解毒、消肿止痛的功效，如果每日食用蒸茄子，长期坚持，对经常便秘的人来说，是十分有益的，另外，患有慢性胃炎、肾炎、水肿者，也是十分适宜食用的。 那些人不能吃茄子 并非人人都适合吃茄子。第一，那些得了肺结核的人不能吃茄子。

为什麽这样说？

由于结核病患者食用茄子后会出现面部潮红、皮肤瘙痒、胸闷等其他过敏反应，因此，患肺结核患者最好不要食用茄子。如确实食用茄子后出现过敏症，若病情较轻，可服些抗过敏药；若病情较重，可停止食用茄子或其它食品；若症状较重，应立即送医院诊治；若脾胃虚寒，则不宜食用茄子。

为什麽这样说？由于茄子本身就是寒性食物，如果吃得过多，会使脾胃更加虚弱，也会加重消化负担，因此，本身脾胃较弱的人最好不要吃茄子，否则会引起肠胃不适。

茄子不能配任何东西。

茄子最好不要和螃蟹一起吃，虽然这两种食物营养价值都很丰富，但如果一起吃的话，会伤肠胃，而且茄子也不能和墨鱼同吃，这样很容易引起霍乱，对我们的身体不好。

食用茄子的注意事项 吃茄子的时候，我们有很多要注意的地方，首先，茄子不能生吃，这是为什么呢？

由于茄子中含有大量的有毒物质，如果食用后，会对我们的肠胃造成很大的影响，如果食用过多，甚至会导致茄子中毒，另外，如果吃得过多，还应该少吃一些比较老的茄子，因为茄子经过冻干以后，会变老，其中的有毒物质也很多。

另外，我们的味道也不会很好。因为茄子皮的营养价值很高，所以我们吃茄子时最好把它和皮一起吃。购买茄子时，我们最好选择颜色较深的那一种，因为这种茄子的营养价值较高。