台湾剥皮辣椒水饺

台湾剥皮辣椒水饺

1

将猪肉洗净，剁成末，葱、姜切末;

2

把肉末放入盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;

3

剥皮辣椒切碎，加入少许食用油拌匀，将肉馅倒入再搅拌均匀，放冰箱冷藏备用;

4

将面粉放入盆中加盐拌匀，分次加入清水和成面穗，揉成面团，醒1小时左右;

5

将醒好的面团再揉匀，搓成长条，切成面剂，按扁，擀成薄圆片，包入馅，捏成饺子;

6

入锅煮熟即可。（蒸也可以哦）

小贴士：如何辨别优质黑猪肉

1、一看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

2、二看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

3、三看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

4、四看毛孔大小。黑猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。

来自 美食天下 简妹厨房 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅