姜水的功效与作用

姜水的功效与作用

姜水是由姜切片或榨汁后加水煮制而成，其颜色微黄、有明显辛辣味，营养丰富，具有开胃促消化、提神醒脑、止呕、降低血脂的功效。

营养价值

姜水中含有挥发油、姜辣素及碳水化合物等物质，还含有蛋白质、氨基酸、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、核黄素、烟酸、铁、钾、钠、钙、锌、镁、锰、硒等营养成分。

功效与作用

1、开胃促消化：姜水所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，促进唾液及胃酸分泌，可起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用；

2、提神醒脑：在炎热的季节，姜水中的姜辣素和挥发油可促进排汗降温，有提神的作用，还可缓解疲劳、乏力等症状；

3、止呕：姜水中的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化，姜中的烯、酮类化合物有明显的止吐作用，可帮助减轻晕车、晕船所出现的呕吐症状；

4、降低血脂：姜水中含有大量的锰，锰能活化脂肪代谢酶，促进脂肪及胆固醇的转化、输送及排出，改善血脂异常症状。

其含有的姜黄素可降低血清及肝脏的胆固醇水平，促进胆囊对胆固醇的排泄和抑制脂肪酸合成，从而降低血脂，有助于心脑血管健康。

食用注意事项

1、姜水饮用需适量，大量饮用后会吸收较多的姜辣素，在排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状；

2、姜性质温热，有解表功效，姜水可在受寒的情况下饮用，有内热者应慎用。

怎样吃更健康

姜切片后加水煮十分钟即可，也可将姜块榨汁，加入开水饮用，姜水通常与红糖搭配，口感清甜，缓解辛辣味。

选购技巧

挑选生姜时应选内部呈浅黄色、表面泥土湿润、形状似鹿角状者。

生姜可用盐水浸泡一小时后晒干，放入冰箱冷藏保存。

参考文献

张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津.天津科学技术出版社.2019.225.

蔡向红编著.中药食物速查全书 本草纲目[M].西安.陕西科学技术出版社.2016.327.