居酒屋是啥意思 日本居酒屋文化是怎么发展起来的

居酒屋是啥意思 日本居酒屋文化是怎么发展起来的

一、居酒屋是啥意思

小酒馆并非是中国独有的餐饮模式，日本也有这类场所，日本的小酒馆名字叫做“居酒屋”，很多朋友都不知道居酒屋的意思，下面为大家简单介绍一下：

居酒屋，顾名思义就是可以居酒的店，日语的“居”有“坐下来”的意思，居酒就是坐下来喝酒。

二、日本居酒屋文化是怎么发展起来的

古时候日本卖酒的店叫“酒屋”，起初是酿酒和卖酒的，到了17世纪后半，江户地方的一些酒屋除了卖酒以外，也让消费者在店里面喝酒，日本江户时代的劳动人民收入少，饮食生活比较单调，日常的娱乐也不多，去酒屋喝酒就是他们的休闲活动，这就是居酒屋的雏形。

到了1750年左右，江户的酒屋越开越多，竞争越来越激烈，有些酒屋无法单靠卖酒维生，于是就把营业重心移向“居酒”，居酒屋正式形成；江户时代的平民日常的居家饮食多半是米饭、醃菜、味噌汤。相较之下，居酒屋的菜色种类花样多，而且一般庶民都消费得起。所以19世纪的江户庶民去居酒屋并不是单纯为了喝酒，而是想要找个可以喝到酒的地方享用美食。

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明治维新后，西洋文化进入日本，日本人渐渐接受肉食文化，于是居酒屋也开始卖煮牛肉、烤鸡肉串、烤猪肉串。

二战后，日本在战后的混乱期，由于物资不足，所以很多民生用品和食品还是延续战时的配给制度，啤酒也是配给品之一，对于有喝酒习惯的人而言，会选择到黑市买酒喝，日本主要车站附近的黑市有很多用木板搭建的简陋饮食店，就是日本各地的主要车站附近的小巷中的狭小居酒屋的前身。

现代的日式居酒屋由于物资丰富，所以小店和连锁店的菜色种类都很多，日本的上班族在下班之后经常会去居酒屋，未必是单纯想喝酒，可能只是想找个可以放松的地方和同事聊天、喝饮料、吃东西，只是去一般餐厅用餐太正式，而且餐厅的关店时间比较早，所以居酒屋就成了首选。

三、居酒屋的魅力有哪些

日本的居酒屋文化从江户时代发展至今，历史悠久，之所以长盛不衰，自然是有它的魅力所在的，居酒屋的魅力主要有：

1、日本居酒屋就类似中国的大排档，相当接地气，人们在这里自然开启轻松休闲的模式，拥挤的空间，嘈杂的环境，嬉笑打闹都是自由随意的，日本人到居酒屋喝酒就像我们在街边撸串、吃烧烤小龙虾一样。

2、居酒屋提供的料理大多数并不是特别复杂，但是比较精致美味，吃起来让人很舒服，很有家的感觉。

3、日式居酒屋的风格多元化，在饮食风格上衍生出更多风格，如西洋风、中华风、日本和风、现代风等，更多的受众都能找到适合自己的美食风格。

4、居酒屋的魅力自然离不开酒，这里的酒真的是太多了，啤酒、清酒、烧酒、日式鸡尾酒，任君选择，而且居酒屋的酒是按杯出售的，大部分是餐酒，平易近人。