中餐与西餐的区别

中餐与西餐的区别

西餐和中餐有以下区别：

1、选料的区别：

与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，对动物内脏的选择很少。

2、原料加工的区别：

中餐厨神或耐师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等。而西餐虽然厨刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。团桥

3、口味的区别：

中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴是完全成熟后再食用。而西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴，多数人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。

4、主食的区别：

中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。而西餐并无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。

5、上菜顺序不同：

中餐的上菜顺序是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食， 后上甜点和水果。而西餐的上菜程序通常是：面包黄油，冷菜，汤，副菜，主菜，甜点心一咖啡和水果。

6、其他区别：

在就餐形式上，西餐是每个人点自己的菜，自己吃；而中餐是主人把菜都点好，大家一起吃。中餐与西餐，用餐工具不同。吃中餐主要用筷子游春，而吃西餐要用刀叉。

扩展资料

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。