怎样区分煮粥的米和煮饭的米？

怎样区分煮粥的米和煮饭的米？

煮饭的米长而细，煮粥的米圆而短。

1、煮饭一般用灿米。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。

2、煮粥一般用粳米。

粳米是大米的一种，常见的主食，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

扩展资料

1、籼米

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米饭。

2、粳米

粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。如今我国多地有栽培，有亮纳早、中、晚闷弊三收，即在六、七、八、九或十月收成敬罩没熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种适合煮粥。