牛排烹饪技巧

牛排烹饪技巧

牛排无疑带着一种自带“光环”的独特的美味，无论是新晋厨师还是资深大厨都想尝试着去制作。但想要得到一块入口鲜嫩多汁的满分牛排，也是需要一门"技术活告旅"!除了与牛排本身的品质息息相关，烹饪手法是决定最终口感至关重要的一步。为此，我们整理了一份详尽的牛排烹饪技巧指南，最大限度的将牛排滋味发挥出来。赶快收藏并学习吧！牛肉品质千千万，如何选择很重要挑选牛肉是一门技术活，瘦肉的肉质、油花的分布肢辩，造就了牛肉历友缺千变万化的口感。好的食材能吃出食物的本位。我们早在之前的文章里，已揭秘了牛排品质的关键。除此之外，不同部位带来的口感也不尽相同。菲力、肋眼、西冷是煎牛排的首选部位。肋眼牛排；肋眼的大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之。煎熟后肉质细嫩，汁水会比较多。菲力牛排；菲力是牛身上运动量最小的一块肉，所以口感最为细嫩。它几乎不含肥膘，脂肪含量也很少，尤为适合健身、减肥人群。西冷牛排；西冷瘦而不柴，口感较为有嚼劲。它的肉质偏硬，口感也最为丰富。