龙井虾仁的制作方法是什么呢？

龙井虾仁的制作方法是什么呢？

龙井虾仁是杭州最有代表性的特色菜，不但好吃，而且还特别的凯闷好看，清香的西湖龙井茶香混杂着虾仁的爽弹口感，特别的诱人。

说到龙井虾仁，其实这道菜还有个典故：传说乾隆皇帝有一次微服私访，来到杭州的一家茶农家里讨茶喝，喝到地道的西湖龙井，特别喜欢这个茶的味道，所以临走的时候偷偷地抓了一把茶叶在手里。随后来到城里的餐馆用餐蔽野，就让店里的店小二把他拿来的西湖龙井盯并弯泡一下，就在这时候，细心的店小二，不小心看到了乾隆衣服的一角漏出来的龙形图案，就立刻去后厨报告老板，而此时正在做菜的老板就把店小二的茶叶误当做葱花放到菜里边，没想到乾隆吃到这个龙井虾仁大加赞赏，这道菜也成为杭州特别有名的特色菜！

下边就说说龙井虾仁的具体做法：

食材备料：鲜虾十个、龙井茶适量、淀粉适量、温开水适量、黄酒适量

1、把泡好的新鲜大虾去掉虾壳，挑去虾线；

去虾线的时候注意从虾壳的尾部，挑开以后，轻轻扯出来就可以，为了菜做的更好看，虾线一定要抽干净！

2、把去掉虾线的虾仁用清水冲洗干净，冲洗到发白色就可以；

3、这一步就是要腌制虾仁，这一步很关键，影响着整道菜的味道，葱姜拍碎，拍出汁液，放在黄酒里边泡起来，然后把虾仁放到盛有黄酒搅拌，并放入少量的淀粉，然后把虾仁放在碗里腌制一小时。

4、还有个重点工作就是泡龙井，不要用开水泡，因为太热的水都会让茶叶变形，影响美观，泡一分钟，然后留下些许好看的茶叶和茶汁液。

5、炒虾仁，炒虾仁的时候，别用过热的油温，不然会影响虾仁的颜色，翻炒到泛红色就盛出来。

6、把茶叶也放进去，然后放少许黄酒，轻轻地翻炒就可以出锅了！

就这样一锅好吃又好看的龙井虾仁就做好了，是不是很简单呀！