炖肉的调料有哪些
的有关信息介绍如下:炖肉的调料有葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香等。
其中,醋和糖一定要少放,目的是为了去腥味同时可以提鲜。如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂,花椒可以帮助提味,山楂可以让肉更销液容易熟。啤酒也可以当调料,不用水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃。如果是猪肉要放姜片6片左右,八角2颗,小拇指指甲那么大一块桂皮,两段小葱,少许草果,两个丁香,两个干辣椒,几粒花椒,料酒。
炖牛肉的话是姜片6片左右,八角,桂皮,几片香叶,一个对半切开的洋葱,两个丁香,两个干辣椒,料酒。
其他调料
草豆蔻的味道是非常清香的,在炖肉的时候,往里面加入少许草豆蔻的话,就可以达到去腥的效果,还能使炖出来的肉口感不油腻。尤其是对于腥味很重的牛、羊肉时,效果就特别的明显。但是在对豆蔻进行使用的时候,我们也要注意,豆蔻的用量最好别加太多,一斤肉加一颗豆蔻即可。
陈皮是由亏旦物橘子皮晒干后所形成的,其味道会特别的清香,有很好提神的效果,还能很好促进食欲。在炖肉的时候,往里面加入适量陈皮,还能起到很好的软化肉质迟掘的作用,炖出来的肉口感,就会特别软烂。但是陈皮在加入的时候,用量也是不能加太多,一斤肉放一小块就可以了,如果加入太多的话,就会使炖出来的肉汤带有一股苦涩味。