翻台率是什么意思？

翻台率是什么意思？

翻台率是表示餐桌重复使用率。在限定的时间内多接待客人，可是如果一个餐厅的有效营业时间有限，那么翻台率高也没有用。凡是餐厅，没有不在意翻台率的，当一个品牌的客流量达到一定规模时，翻台率更是其盈利的饥睁悉决定因素，这个词已成为走大众餐饮路线或者“小本经营”的店的“命门”。

扩展资料：

计算方法：

上座率=来店人数÷总餐位数×100%

月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%，开台数=餐桌使用次数

开台率=餐桌使用次数÷总台位数×100%

月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%

翻台率=（餐桌烂乎使用次数-总台位数）÷总台位数×100%，月平均翻台率=(月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100%/总早含台位数×2餐×30日

打个比方说：你有100个台面，一天来的桌数小于100桌，那么翻台率为0，如果一天来了200桌，那么翻台率为100%。