腊八蒜用陈醋还是米醋?-百问十一

腊八蒜用陈醋还是米醋?

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腊八蒜用陈醋还是米醋?

腌运嫌腊八蒜用米醋好。因为米醋主要是由大米类发酵而成的，发酵时间较短，所以醋香味比较纯粹，颜色也比较浅，用米醋泡出来的腊八蒜酸辣适中，蒜瓣的色泽也比较合适；而陈醋发酵时间长，风味更佳浓郁，腌出来的腊八蒜色泽偏黑，并且蒜瓣也不够绿，腊八蒜的口感也比较差。醋的品种有很多，常见的有米醋、陈醋数族、白醋等等，而腌腊八蒜时，不是所有的醋都适合，相对来说，用米醋会薯悄弊更好一些。