杏子的功效与作用

杏子的功效与作用

杏子又名杏实、甜梅、叭达杏等，为蔷薇科植物杏或山杏的果实，酸甜可口，具有镇咳平喘、润肠通便、止渴生津、保护视力等功效。

营养价值

每100g杏子中含蛋白质1.2g、碳水化合物11.1g、钙26mg、磷24mg、铁0.8mg、胡萝卜素1.79mg、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.6mg；并含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃、黄酮类、糖类、杏仁油及各种氨基酸、挥发油等成分。

功效与作用

1、镇咳平喘：杏子含苦杏仁甙成分，在体内能产生微量氢氰酸，可抑制呼吸中枢，起到镇咳平喘作用；

2、润肠通便：杏子含杏仁油，可促进胃肠蠕动，润滑肠道，促进大便的排泄；

3、止渴生津：杏子所含柠檬酸、苹果酸等成分，可促进唾液的分泌，具有止渴生津的功效，缓解咽喉干、口渴等症状；

4、保护视力：杏子含丰富的维生素A，有利于保护视力，预防夜盲症的发生。

食用注意事项

1、杏子含糖量比较高，产妇、病人，特别是糖尿病患者不宜多食；

2、杏子中的酸液会腐蚀牙齿，吃完后最好漱口，儿童不宜多食；

3、杏子为酸性水果，不宜空腹食用，会刺激胃部分泌大量的胃酸，不利于胃部健康。

怎样吃更健康

杏子可以直接生吃，也可以晒干或做成蜜饯食用，新鲜的杏子建议在吃之前一小时从冰箱中取出，以便在常温下散发出原有的香气，更加美味。

选购技巧

选购杏子的时候，要挑选个大、色泽漂亮、味甜多汁、纤维少、核小、有香味、表皮光滑的。

要观察成熟度，过于生的果实酸而不甜，过成熟的果实肉质酥软而缺乏水分。

果皮颜色为黄泛红的口感较好，日常可使用密封容器储存。

参考文献

谢梦洲,朱天民主编.中医药膳学.新世纪第3版[M].中国中医药出版社,2016.11.79.

张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津科学技术出版社,2019.01.174.