Simone呈味核苷酸二钠危害
的有关信息介绍如下：
它是从天然动物和植物中提取出来的,具有提高食品鲜味的添加剂,因此具有很高的食用安全性。
一般按食品生产标准适量添加到日常饮食中,对人体健康和安全基本无影响。
但如果过多的核苷酸二钠摄入过多,会对人体造成一定的危害。
以1∶1为质量比,5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠混合制成呈味核苷酸二钠,长期摄入过多的5'-肌苷酸二钠可导致体重增加。
5'-痛风、高尿酸血症患者不宜过量摄入鸟苷酸二钠,导致血清和尿中尿酸升高,所以不宜过量食用。
临床建议,在日常生活中,这类人应减少食用含有这类成分的食品调味剂。
结果表明,核苷酸二钠有较强的提鲜和抑苦酸等不良反应。
由于微量上的核苷酸二钠与谷氨酸钠结合,可以明显改善其鲜味,从而有效地增强了鸡精的风味。
