蛋黄南瓜怎么做

蛋黄南瓜怎么做

做蛋黄南瓜步骤如下：

1、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状。

2、南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出。

3、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,,炒匀即可出锅。

材料

南瓜500克

做法

1。南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

小诀窍

南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

是蛋黄焗南瓜！

蛋黄焗南瓜的特点是：外咸里甜，外酥里糯。

原料：老南瓜、熟鸭蛋黄。

调料：盐、生粉。

做法：

1、老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）。

2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份。

3、沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹。

4、锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油。

5、锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。

6、轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。

最后装盘时，撒上点香菜碎或者香葱，作为点缀就更好看了！！

注意：

1、南瓜最好挑红心的老南瓜，做出来颜色更漂亮。

2、做法2里加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多。

3、煮南瓜时，六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。

4、咸蛋黄的用量，酌情增加哈，我这个蛋黄有些少了点。

蛋黄南瓜怎么做？把南瓜切条，煮3分钟捞出，煮3分钟捞出，土豆淀粉搅拌均匀，蛋黄搅拌均匀，然后倒入锅中翻炒。

1. 南瓜去籽去皮切细条

2. 取鸡蛋一个，蛋清、蛋黄分离。

3. 取蛋黄，放入白糖，根据自己口味放白糖的量

4. 将南瓜条放在蛋黄液中沾上蛋黄

5. 取小一点的容器加油烧开

6. 放入沾有蛋黄液的南瓜条炸熟，捞出控油（最好用吸油纸吸油）

7. 控好油后装盘即可