应该怎样去除野猪肉的骚味?

应该怎样去除野猪肉的骚味?

在日常饮食中野猪肉是比较常见的肉食，野猪肉的味道鲜美，瘦肉较多，不会出现肥腻的感觉，无论是烹饪还是用来做红烧都是比较可口的，虽然野猪肉很美味，但是野猪肉也存在很大的骚味，和腥味，可以通过调味来去除。

野猪肉脂肪含量少,香气浓郁但土腥味较重,这样处理。

处理:1.把野猪肉切成小块,放在清水中浸泡出血水,然后捞出控净水,放入一点料酒和葱姜末,加一点食盐,腌制2小时左右。

2.炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒,接下来再炖，就不会有土腥味

可以先将肉用开水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的时候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料调味，肉的味道会好一些。如果你还是觉得有骚味，可以再放些香叶遮盖。

材料

野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱

做法

1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份

2、所以原材料切好备用

3、热油炸香花椒粒后滤出

4、下姜蒜末炒香

5、下野猪肉炒

6、加入少许料酒

7、加入干辣椒

8、加入香葱段

9、翻炒均匀即可出锅

野猪肉上的骚味主要是碱性分子作怪，因此，多加点醋红烧肯定能去除野猪肉上的骚味。其它调料可以根据需要添加。