明胶是什么东西

明胶是什么东西

明胶主要成分是动物胶原蛋白经部分水解衍生的水溶性蛋白质，日常通常用作增稠剂、稳定剂等，不可过量食用。

明胶又称为白明胶，系动物的皮、骨、腱与韧带中胶原蛋白不完全酸水解、碱水解或酶降解后纯化得到的制品，主要成分为蛋白质，外观为白色或淡黄色的透明至半透明有光泽的脆性薄片或粉粒，几乎无臭、无味。

其通常用作增稠剂、稳定剂、澄清剂等，广泛应用于果冻、软糖、冰淇淋、酸奶等食品中，能够增加食物的口感，也不会影响食物原有的味道。适量食用一般不会对人体造成明显危害，但是仍需注意不可过量食用，否则容易增加胃肠道负担而引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。

日常生活中，建议明确明胶产品的来源和安全性，以免造成不良影响，同时尽量减少该类产品的食用，以各类新鲜水果、蔬菜为宜，养成健康的饮食习惯。