高校捞两千多斤鱼 怎么做鱼才好吃

高校捞两千多斤鱼 怎么做鱼才好吃

养生之道网导读：高校捞两千多斤鱼，给学校师生做成免费大餐，这是怎么一回事呢？

一起看看高校捞两千多斤鱼的具体内容。

高校捞两千多斤鱼

2018年4月3日，由于大鱼的过度繁殖威胁到了校内龙井湖的生态，西南石油大学南充校区后勤请来专业的渔民，对校园湖里生长了多年的大鱼进行集中捕捞，共捕捞了2000多斤鱼，并制作红烧鱼块、酸菜鱼头汤，供全校师生免费品尝。

早上10点开始撒网捕捞，一直持续到晚上8点才结束，湖里的鱼又大又多，不一会儿就能把船装满往岸边送一回。

“据负责捕捞作业的师傅说，他们都是专业渔民。

据该校后勤服务公司相关负责人介绍，此次集中捕捞的鱼主要是湖里较大的鲫鱼、裸斑、花鲢、白鲢、草鱼，最大的鱼有十多斤重，装鱼的大箩筐很快就能被装满，然后运往食堂集中宰杀。

2018年4月4日中午，校区师生在食堂前排起长队，领取免费的”鱼大餐“。

该校信息学院的一名学生拿到了学生食堂盛出的第一碗红烧鱼块，迫不及待地尝了一口之后，大呼”好吃！

过瘾！

“在每个用餐窗口，后勤服务公司还张贴了吃鱼的温馨提示，提醒师生在品尝美味佳肴的同时，避免被鱼刺卡住。

据统计，该校当天有1600余名师生吃到了免费大餐。

鱼是一种很美味的食材，很多人都喜欢吃鱼，但是做鱼是非常讲究技巧的。

那么，怎样做出好吃的鱼呢？

怎么做鱼才好吃

1、煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。

还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

2、烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。

3、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。

如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。

4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

5、冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。

鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。