为什么燕窝里面有亚硝酸盐?
的有关信息介绍如下:因为燕窝中的亚硝酸盐主要是燕屋中,受空气湿度逐渐产生,再加上燕窝采摘周期长达 3 个月以 上 ,所以产生了大量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐还可能是加工环节有关,在工厂加工过程中,空气污染严重,同时在用水清洗的过程中,因为没有及时干燥,导致产生,还有干燕窝的亚硝酸盐含量比燕窝原料的亚硝酸盐含量要高一些。实际 上 ,只要挑选好品牌和厂 家 ,完全没必要担心这个亚硝酸盐。
扩展资料:
非实验室鉴别燕窝要点:
看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
闻:燕窝有特有馨香,类似石灰味道,但没有浓烈气味。
摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为化学加工货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
有的说用烧的,燕窝在中国发展史上,80年代初期,燕窝刚刚进入中国市场,由于人们对燕窝的认知及认识严重不足,有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪造燕窝,鉴于淀仔姿粉与蛋白质在燃正戚亏烧的过程中产生的物质不相同,那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。
在燕窝发展的今天,人们对燕窝的认知度不断提高,市场上假燕窝的情况基本举神不可能存在,但黑心化学加工的燕窝充斥着整个市场,虽然是化学加工,但没有改变燕窝的物质成分,蛋白质在燃烧过程中都能产生相同的物质,所以基本是不能鉴别燕窝的真假或者是否存在化学加工。
辩真假:
单盏燕窝的重量超过10克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约6~8克
真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则
真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
真正的燕窝煮后口感滑嫩
真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。
参考资料来源:百度百科-燕窝