白鹜鸭的白鹜鸭的做法
的有关信息介绍如下:主料:鸭2000克配料:猪肉(瘦)60克 金华火腿30克 冬虫夏草10克调料:隐誉大葱10克 姜10克 黄酒15克 盐5克 猪油(炼制)20克
做法:
1.将白鹜鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
2.将庆差白鹜鸭投入沸水锅中氽半分钟,誉携皮取出用冷水清洗干净;
3.火腿切成5粒,猪肉切成6块;
4.猪肉另用沸水氽半分钟,加入火腿粒,稍滚即成一并捞出,沥去水分;
5.葱切段,姜切片,备用;
6.将铁锅烧热,下油及葱段、姜片;
7.放入白鹜鸭爆炒;
8.烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分钟;
9.捞起白鹜鸭,沥去水分,去掉葱、姜;
10.在炖锅内放入火腿、猪肉、白鹜鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水,入蒸笼蒸2小时;
11.取出白鹜鸭,捞去姜、葱,撇去浮沫,白鹜鸭去除胸骨和锁喉骨;
12.加入奶汤,再蒸1小时即成。