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白鹜鸭的白鹜鸭的做法

白鹜鸭的白鹜鸭的做法

的有关信息介绍如下:

主料:鸭2000克配料:猪肉(瘦)60克 金华火腿30克 冬虫夏草10克调料:隐誉大葱10克 姜10克 黄酒15克 盐5克 猪油(炼制)20克

做法:

1.将白鹜鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;

2.将庆差白鹜鸭投入沸水锅中氽半分钟,誉携皮取出用冷水清洗干净;

3.火腿切成5粒,猪肉切成6块;

4.猪肉另用沸水氽半分钟,加入火腿粒,稍滚即成一并捞出,沥去水分;

5.葱切段,姜切片,备用;

6.将铁锅烧热,下油及葱段、姜片;

7.放入白鹜鸭爆炒;

8.烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分钟;

9.捞起白鹜鸭,沥去水分,去掉葱、姜;

10.在炖锅内放入火腿、猪肉、白鹜鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水,入蒸笼蒸2小时;

11.取出白鹜鸭,捞去姜、葱,撇去浮沫,白鹜鸭去除胸骨和锁喉骨;

12.加入奶汤,再蒸1小时即成。

白鹜鸭的白鹜鸭的做法