豆汁和豆浆有什么区别吗?
的有关信息介绍如下:1、味道不同:豆浆有豆香,豆汁儿味酸、略苦,有股馊臭味,
2、原料不同:豆浆是大豆(黄豆)做成的,豆浆是豆腐的前身;豆汁是绿豆做成的,做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。
3、色泽不同:豆浆是乳白色、微黄色的;豆汁儿色泽灰绿。
4、做法不同:豆浆是由大豆用水泡后,通过磨碎、过滤、煮沸而制成的;豆汁是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。
豆汁和豆浆的食用注意事项
1、忌喝未煮熟的豆浆、豆汁:没有煮熟的升轮握豆浆、豆汁含有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍并引起中毒症状。
2、忌在豆浆里打鸡蛋:鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质而大大降低了对营养的吸收。
3、忌冲红塘:红塘里的有机酸和豆浆、豆汁中的蛋白质结合后可产生变性沉淀物,进而破坏营养成分。
4、忌装保温瓶:豆浆、豆汁中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖并且经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量:一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良,以及出现腹胀、腹泻等症状。
6、忌空腹喝:空腹喝豆浆时豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉,而且不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。
豆浆起源于中国,相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时,偶尔将石膏点入豆浆之中,经化学变化成了豆腐,豆腐从此问世,这在诸多典籍中均有记载。
现磨豆浆是吵庆1900多年前的西汉淮南王刘安制作的,所以说已经有接近2000年的历史了。那么是怎么想到造现磨豆浆的呢?那就是因为:相传刘安是孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆浆就渐渐在民间流行开来。现磨豆浆是中国发明、中国制造的,中国有很权威持有权。
豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。乾隆十八年(1754年),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御桐塌膳,乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷,并召集群臣共同品尝这民间饮品,结果众大臣喝完齐声叫好。就这样,豆汁儿同样成为宫廷饮品。
参考资料:百度百科——豆汁 百度百科——豆浆