1.什么是在来米粉 2.碗粿的读音是什么

1.什么是在来米粉 2.碗粿的读音是什么

1、就是将在来米（又叫再来米）碾磨成粉的制品，因为黏性较小，常用来制作如碗粿、萝卜糕、河粉等蒸煮后组织较为松散的糕点制品。再来米，是台湾的叫法，即粳米。在来察渣乱米粉（又叫再来米粉），也就是粘米粉，为了使酱料具有粘稠易沾的特殊，调制酱料使常常会加入在来米粉。它与太白粉梁粗的差异在酱料成形后的透明度与口感的松紧度。败档因此口感较松的在来米粉较常被用来制作小吃沾酱如常见的米糕、肉粽沾酱。2、碗粿的读音wan guǒ，即碗糕。