Simone请教各位：如何炒牛肉才能做到鲜、嫩、滑？谢谢
的有关信息介绍如下：
炒牛肉的口感很好，软中带硬，嚼着肉丝，总有一种回味无穷的感觉。
材料：
牛肉100克、鲜百合10克、青红椒1个、姜15克、蒜5克
做法：
1、起油锅，放青红椒爆炒备用。
2、牛肉泡油后，剩下一汤匙油，爆香姜、蒜。
3、姜、蒜爆香后，放鲜百合下锅爆炒。
4、把牛肉回锅，注入芡汁、酱油手历、蠔油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水
技巧：
1、要顺纹切条，横纹切片；将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油乎迅会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
2、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、将肉片切好后，加毕顷搜入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口。
注意事项：
炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊。
营养价值：
牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
