酵母粉是什么

酵母粉是什么

酵母粉是经液野过酵母研磨之后制成的粉末状物质，是一种很常见的发酵产品，一般可以用于包子、馒头、花卷等面食类的食物发酵。平时在制作面食的时候，加入酵母粉可以让面团快速发酵，而且面食的口感也会更好。

酵母粉发酵的原理与其内部的酵母菌有关，酵母菌在温暖的温度内会释放出二氧化碳，通过大量二氧化碳挥发之后达到蓬松郑正面团的作用。闹丛喊因此用酵母粉制作的面食口感松软可口、蓬松香甜，受到很多人的喜爱。

酵母粉发面所需时间

酵母粉发面的时间一般需要1～2小时，但是具体时间还是根据酵母粉的量度以及温度决定。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面。

在冬季发面的时候，为了减少发面的时间，通常会使用40℃以下的温水来和面，这样面团就会加速发酵。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右，如果使用超过40℃的温水，有可能会烫死酵母菌导致发酵失败。