小苏打是碱面吗-百问十一

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小苏打是碱面吗

小苏打不是碱面。碱面叫做苏打也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量地食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。

小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解。在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。它是灭火器中产生二氧化碳的原料之一，是食品工业中发酵粉的一种主要原料。