亲嘴片做法？

亲嘴片做法？

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制作亲嘴片的主要原材料：豆腐皮（帆少用的百页，千张也可以）、八角、桂皮、辣椒酱、辣椒粉、生姜。

2

百页切成稍宽的长条。姜蒜切细末，八角桂皮掰成小块。

3

加适量盐和料酒，把百页腌10几分钟。

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静置腌制百页。

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锅里烧水，水开后下腌过的百页焯一下水。我问帆少为啥要有这个步骤，他回答说是为了去除里面的豆腥气。

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焯好水的百页捞起来，充分沥干水分。

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锅里烧油，油温六成热时下焯过水的百页，中火慢炸。

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一直要不断翻动炒勺，使百页受热均匀。

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百页炸得金黄酥脆，就差不多可以捞起来了。

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锅里留少量余油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒酱、白糖、生抽一起，炒得色泽红亮。辣椒酱量要放足，体现“辣”条的主题。

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酱料炒好，倒入炸好的百页。

12

转小火，翻炒两分钟，撒入辣椒粉，再混合翻炒，就可以出锅啦。