扁桃的功效与作用

扁桃的功效与作用

1儿童可以吃扁桃仁吗

儿童是可以吃扁桃仁的，扁桃仁含有丰富的营养元素如优质蛋白，纤维素，无机盐，磷脂，维生素等等，吃扁桃仁可以帮助儿童补充营养元素，帮助儿童强身健体。

扁桃仁富含膳食纤维，儿童食用扁桃仁，补充膳食纤维，有利于儿童的肠胃功能增强，可以帮助儿童开胃，改善儿童的胃口，以更好地食用饭菜，摄入营养。

扁桃仁里富含磷脂，食用扁桃仁有助于儿童补充磷脂，有助于促进儿童的脑部发育和神经系统发育，可以提高儿童的记忆力。

扁桃仁还富含矿物质如钙，食用扁桃仁补充钙物质，有利于儿童的骨骼发展，促进儿童快快长高。

扁桃仁富含维生素比如维生素A，儿童食用扁桃仁，补充维生素A，有利于儿童形成良好的视力，有助于儿童的视力健康发展。

扁桃仁富含脂肪，儿童食用扁桃仁，补充脂肪，有利于儿童补充能量，促进儿童的健康发展。

扁桃仁含有丰富的优质蛋白，儿童吃扁桃仁，可以补充优质蛋白，有助于提高儿童的免疫力，增强儿童的抵抗力，保持健康发育。

扁桃仁含有丰富的钾钙钠等无机盐，儿童吃扁桃仁，可以补充钾钙钠等物质，促进代谢，维持基础代谢的正常。

2扁桃的功效与作用

1、抗衰老

扁桃仁是含维生素E最多的食物之一，因此它具有很好的抗衰老作用，还有保湿护肤的效果。

2、有益心脏健康

常吃坚果有益心脏健康，而且扁桃仁在这方面效果突出。

由于它70%d都是不饱和脂肪，所以对于降低人体胆固醇很有效，还是减少心脏病发作的好朋友。

3、适合减肥

曾有营养专家研究得出，使用扁桃仁会有明显的饱腹感，这样会控制你进食的分量，达到减肥的效果。

扁桃仁的食用方法大多数是作为坚果，直接食用。

3扁桃仁营养价值

维生素

扁桃中水溶性维生素B1、维生素B2的含量分别是160微克和120微克，维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在，含量为80微克/克，烤制和去皮等加工过程造成都分维生素B6降解。

熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响。

矿物质

扁桃仁矿物质元素的含量常用灰分占干物质的百分比表示。

矿物质中主要元素是钾和磷，二者占总矿物质量的70%，磷与钙呈负相关.而与氯、钠、钢和氮呈正相关。

碳水化合物

扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低，一般为3%-8%，非还原糖有蔗糖和棉籽糖，分别占总量的90%和7%，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少。多糖占干物重的3%-6%。

脂类

脂类是扁桃的主要成分，一般超过干重的40%。不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。立地条件也影响油的成分，寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。

油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90%。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素。

蛋白质

扁桃仁的蛋白质含量为18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。

非蛋白氮占0.2%，主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。

4扁桃仁可以多吃吗

扁桃仁不仅香美可口，味道甘甜，而且营养价值很高。

有关“美国大杏仁”的营养价值，已经有了极多的商业宣传，但我国国产扁桃仁的营养品质，人们恐怕还所知不多。

1999年对我国新疆所采扁桃仁进行的测定表明，国产扁桃仁(巴旦木)的粗蛋白含量为28%，脂肪含量为55%，而且脂肪当中，单不饱和脂肪酸比例高达71%，堪与橄榄油相媲美。

其亚油酸含量为20%，不饱和脂肪酸比例占92%。(张凤云等，1997)

也就是说，从脂肪酸比例来说，巴旦木几乎和橄榄油相当，而它的蛋白质和膳食纤维含量远远高于橄榄油，对调节血脂角度来说，它的优势是其他坚果难以比拟的。

若从蛋白质氨基酸来分析，巴旦木的第一限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。它的氨基酸化学分(AAS)略高于核桃，但明显低于动物性食品(张凤云等，2000)。这说明，用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。

但是，由于精氨酸对于人体的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于人体肌肉的合成也有促进作用，在不缺乏动物性食品的情况下，巴旦木的氨基酸构成对于现代人保健来说并非缺点，甚至具有优势。

5扁桃仁的营养价值

曾经有人将扁桃仁的营养价值与牛肉进行对比，发现相同重量的扁桃仁比牛肉高出了大概六倍的营养价值，而扁桃仁更是新疆维吾尔人传统的健身滋补品。

其营养价值可见一般。

扁桃仁中含有大量的水溶性维生素，主要为维生素B1和维生素B2，但是不同的制作方式对于扁桃仁中的维生素有所影响，其中影响最小的制作方式为熏蒸。

另外两种的烤制和去皮等等对扁桃仁的加工过程都可以造成扁桃仁内维生素B6降解，使得最终的成品维生素含量降低。

除了维生素以外，扁桃仁中还含有矿物质以及各种蛋白质成分。矿物质中主要为钾和磷，而这两者又都是身体重要的元素，由此可见扁桃仁其营养价值。

另外，扁桃仁中还含有蛋白质和少量的非蛋白氮。非蛋白氮主要是氨基酸类的物质，如谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸等等，是人体二十种氨基酸的一部分。

扁桃仁的营养价值和美味口感让很多人都极为喜欢。

长期食用可以显著增强机体免疫力，保持强壮的身体，同时还可以使服用者夜间能通宵熟睡无梦，保证其睡眠质量。

除了营养价值高，扁桃仁也可作为药物食用，有止咳去痰的作用，可以用于治疗气管炎或者哮喘等等。