蛋白质的功效与作用
的有关信息介绍如下:蛋白质具有多种功效与作用,主要包括物质运输、催化功能、氧化功能、维持机体的酸碱平衡、维持正常的血浆渗透压等。
1、物质运输:体内的各种物质主要通过血液进行运输。
人体不断地将从外界获取的营养物质和氧气运输到组织细胞,将代谢产生的废物排出体外。
血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部分,供组织细胞代谢使用。
2、催化功能:人体内每时每刻都进行化学反应来实施新陈代谢,大量的酶类快速精准地催化化学反应,所有的生命活动都离不开酶和水的参与,而这些各具特殊功能的酶,绝大多数是蛋白质。
3、氧化功能:体内的蛋白质可以彻底氧化分解为水、二氧化碳,并释放能量。
正常膳食情况下,机体首先利用糖提供能量。饥饿时,组织蛋白质分解增加,故氧化供能是蛋白质的生理功能。
4、维持机体的酸碱平衡:机体内组织细胞必须处于合适的酸碱度范围内,才能完成正常的生理活动。
机体的这种维持酸碱平衡的能力是通过肺、以及血液缓冲系统来实现的。
蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分,因此,蛋白质在维持机体酸碱平衡方面起着重要作用。
5、维持正常的血浆渗透压:血浆胶体渗透压主要由蛋白质分子构成,其中血浆清蛋白分子量较小,数目较多,决定血浆胶体渗透压的大小。
血浆渗透压能使血浆和组织之间的物质交换保持平衡,如果血浆蛋白质特别是清蛋白的含量降低,血液内的水分便会过多地渗入周围组织,造成临床上的营养不良性水肿。
此外,蛋白质也是组成人体各种组织、器官、细胞的重要成分,还具有一定辅助提高免疫力的功能。
因此,日常保证蛋白质的摄入,多吃瘦肉、鸡蛋、牛奶等食物,对维持身体健康具有重要意义。