焯水是什么意思

焯水是什么意思

焯水是指一部分蔬菜需要经过焯水的过程才可以炒或者蒸的。

因为有些蔬菜如果不进行焯水的话很可能会引起吃完后不舒服，拉肚子甚至食物过敏中毒等危害的。

那有哪些蔬菜是需要经过焯水才能烹饪呢

首先是各种“难洗的菜”

像西兰花，应该很多人喜欢吃，不仅美味而且营养价值非常高，但是大家知道西兰花看着好看，但是清洗起来非常麻烦，根本就看不出来有没有小虫子在里面，所以说一定要提前悼水，而且西兰花即使是焯过一遍水之后也不容易软，还更容易炒熟！

“野菜”

很多人都非常喜欢在山上摘一些野菜回家炒着吃，虽然说“野”味十足，但是卫生情况也十分需要注意，毕竟很可能被污染了还有农药喷过也不知道，用清水很难洗干净，所以最好也焯水之后再下锅！

“春椿”

香椿这道美食，可是一定要认真地去焯水啊！ 大东我曾经就因为没有认真焯水导致我吃完之后浑身过敏。奇痒难忍的那种。

因为这种蔬菜里面有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，直接吃会让人容易生病甚至引起病变，所以喜欢吃椿春的人一定要用热水焯水一两遍减少里面的矿物盐，才能下锅翻炒！

“草酸量过高的蔬菜”

除了春椿之外还要注意很多蔬菜里面富含草酸也是得焯水才能吃得，像菠菜、苋菜、茭白、竹笋，大家只知道营养价值高，却不知道里面的高含量草酸容易让人得结石，影响钙等矿物质的吸收，不焯水还不如不吃！

“难熟的菜”

最后一种就是很难煮熟的菜，相信很多厨房小白都有过这样的经历，就是明明菜都已经烧焦了但是吃起来还是生生的硬硬的，这就是因为之前没有悼水，像豆角这样的蔬菜很难熟，最好就是先用热水焯过，软化它之后再下锅就会好炒很多，而且如果吃生的豆角会让人容易犯恶心呕吐的现象，所以一定要焯水煮熟才能吃！

看完上面这五类必须“焯水”的蔬菜大盘点，不知道大家有没有学到什么呢得，真的是“行行出状元”，即使是看似最平凡的“焯水”都能有这么多讲究，真的有些佩服一直被社会看低的“家庭主妇”了！