黄焖鸡
的有关信息介绍如下:1
玉米鸡斩大块,倒入冷水中,加入适量料酒。从冷水加热到水开焯水。
2
焯水后的鸡肉倒入沥水筐中,用热水冲去浮沫备用。
3
调酱汁,把一匙甜面酱、一匙大酱、一匙郫县豆瓣酱、一匙番茄酱、一匙老抽、一匙生抽、一匙蚝油混合成酱汁。
4
蘑菇洗净沥水掰小块。
5
姜切片,葱切大段。
6
锅中倒油,放入冰糖,炒糖色。
7
迅速搅拌,最好开中小火,不要炒糊了。
8
倒入鸡块翻炒。
9
加入葱姜。
10
倒入酱汁。
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翻炒均匀上色。
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倒入蘑菇。
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倒入500ml啤酒,盖盖,大火煮开后,转小火炖45分钟。
14
45分钟后加入土豆和木耳,再炖15分钟。
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加入红菜椒段生。
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撒上香菜,淋几滴香油。
17
完成✅
1、焯水后的鸡块用热水冲掉浮沫,防止鸡肉遇冷收缩变柴。
2、炒糖色用中小火并搅拌,防止炒糊。
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使用的厨具:其他
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