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黄焖鸡

黄焖鸡

的有关信息介绍如下:

黄焖鸡

1

玉米鸡斩大块,倒入冷水中,加入适量料酒。从冷水加热到水开焯水。

2

焯水后的鸡肉倒入沥水筐中,用热水冲去浮沫备用。

3

调酱汁,把一匙甜面酱、一匙大酱、一匙郫县豆瓣酱、一匙番茄酱、一匙老抽、一匙生抽、一匙蚝油混合成酱汁。

4

蘑菇洗净沥水掰小块。

5

姜切片,葱切大段。

6

锅中倒油,放入冰糖,炒糖色。

7

迅速搅拌,最好开中小火,不要炒糊了。

8

倒入鸡块翻炒。

9

加入葱姜。

10

倒入酱汁。

11

翻炒均匀上色。

12

倒入蘑菇。

13

倒入500ml啤酒,盖盖,大火煮开后,转小火炖45分钟。

14

45分钟后加入土豆和木耳,再炖15分钟。

15

加入红菜椒段生。

16

撒上香菜,淋几滴香油。

17

完成✅

1、焯水后的鸡块用热水冲掉浮沫,防止鸡肉遇冷收缩变柴。

2、炒糖色用中小火并搅拌,防止炒糊。

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使用的厨具:其他

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