鲶鱼怎么做好吃?
的有关信息介绍如下:鲶鱼炖豆腐做起来好闷盯扒吃。
主料:鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块)
辅料:葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐)
厨具:汤锅、煮锅、炒锅
1、鲶鱼宰杀后洗干净。
2、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
3、则橡鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
4、豆腐沥干水备用。
5、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
6、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。
7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
8、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。
9、小火烧20分钟后调入盐。
10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
小窍门:
1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。
2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。
3、鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,蚂昌就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。