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烤面筋酱料详细配方

烤面筋酱料详细配方

的有关信息介绍如下:

烤面筋酱料详细配方

1,烤面筋所用香辣酱料的秘制配方:主料豆瓣酱100g,色拉油400g,食盐25g,葱花50g,蒜末50g,姜末25g,味精25g,白芝麻50g白糖50g,花椒面50g。具体制作方法:热锅凉油,烧制四至五成热,将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅,中间添少许水,约15分钟的时间待至无水气出来即可。2,烤面筋所用咖喱酱料的秘制配方:码高主料咖喱粉50g,主料咖喱油30g,料酒30g,洋葱粉25g,胡椒粉5g,盐10g,辣椒面25g,鸡精5g以及香油30g。制作方法:按照这个量把它们搅拌均匀,刷在面筋上面即可,这个操作比较简单。3,烤面筋迟早尺所用常用酱料的秘制配方:主料甜面酱10g,主料芝麻酱10g,大豆油50g,姜5g,葱5g ,辣椒粉 10g,花椒粉3g,盐5g,糖 5g,大料粉1g,丁香粉1g,睁洞注意丁香也可以不加,如果加了一定不能过量。制作方法:油加热至四成热后,放入葱、姜,煸炒出香味后捞出来扔掉,加入其余的调味料,最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水,熬成粘稠状。扩展知识:烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素。